Bucătăria tradițională, un patrimoniu viu
În satul Tudora, pe malul Nistrului, vizitatorii pot descoperi preparate locale pregătite după rețete transmise din generație în generație. Plăcinta Miresei, Ghițmanul, plachia de pește sau borșul cu burecheți sunt doar câteva dintre mâncărurile care reflectă legătura strânsă dintre comunități și resursele naturale ale zonei.
Aceste preparate au ajuns în centrul unui proiect al AO „Grădina Moldovei”, finanțat de European Climate Foundation. Scopul este să consolideze patrimoniul agricol și sistemele alimentare din Valea Nistrului de Jos, punând în valoare atât tradițiile culinare, cât și diversitatea culturilor locale.
Semințele locale, comoara din spatele rețetelor
În spatele fiecărui preparat stă munca din grădină și alegerea semințelor. Gospodinele din Tudora povestesc despre soiuri păstrate ani la rând și despre importanța transmiterii lor mai departe. Păstrarea semințelor tradiționale înseamnă continuitate pentru agricultură și o mai mare rezistență a ecosistemelor cultivate.
Parcul Național, cadrul natural al proiectului
Zona face parte din Parcul Național „Nistrul de Jos”, iar inițiativa ia în calcul recunoașterea sa internațională prin sistemul GIAHS al FAO, dedicat patrimoniului agricol de importanță globală. Un astfel de statut ar putea proteja nu doar rețetele, ci întregul mod de viață care a modelat peisajul de luncă, pădurile, livezile și grădinile de aici.
Nouă comunități, un lanț de la sămânță la farfurie
La proiect participă nouă sate din regiunea Ștefan Vodă, de la Răscăieți la Palanca. Oamenii încearcă să construiască un lanț economic care să lege producția agricolă de procesare și de turismul gastronomic. Astfel, produsele care astăzi se află în grădinile localnicilor ar putea deveni, într-o formă organizată, o sursă de venit și un motiv pentru care turiștii să descopere această zonă.
